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Produktbeschreibung
Herkunft: Die Trauben stammen hauptsächlich von Parzellen im Mâconnais. Der Süden Burgunds genießt ein sonnigeres Klima und liefert sehr reiche und reife Trauben von Reben im Alter von 15 bis 40 Jahren.
Vinifikation: Traditionelle Vinifikation: Das Pressen und Absetzen erfolgt direkt bei den Winzern, die seit vielen Jahren unsere Partner sind. Die besten Moste werden dann zu einem kraftvollen, eleganten und frischen Bourgogne Chardonnay verschnitten. Die Cuvée wird dann in Hefe ausgesät und bei 15° gekühlt, bevor sie an unser Savigny . gesendet wird
Les Beaune Standort für die Verfütterung in 228L Eichenfässer. Die alkoholische Gärung
findet in Eichenfässern statt. Ausbau in Eichenfässern für 10 Monate; 25% neue Eiche; 25% Eichenfässer einmal verwendet; 25% 2-mal verwendet; 25% dreimal verwendet. Regelmäßiges Rühren und Füllen, um an Fülle und Rundheit zu gewinnen. Natürliche malolaktische Gärung, die dem Wein Komplexität verleiht.
Boden: Kalkstein reich an Kalzium
In der Nase Aromen von Vanille gepaart mit grösteten Noten,die an Blumen-,Pfirsich-und Mandeldüfte erinnert.
Rund und kraftvoll am Gaumen ,lang anhaltender Abgang.
Passt gut zu Fisch in Sahnesauce oder Geflügel
Produkteigenschaften
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